杭州酱鸭(杭州酱鸭新大康) - 鸿海伟业生活资讯网
本文目录一览:
- 1、杭州酱鸭的 *** *** 杭州酱鸭的做法与窍门
- 2、酱鸭是哪个地方的
- 3、酱鸭几月份可以做
- 4、杭州酱鸭的做法和配方是什么?
杭州酱鸭的 *** *** 杭州酱鸭的做法与窍门
1、用料:鸭肉2500克、食盐50克、酱油1500克、葱5克、姜5克、白酒15克、白糖 10克。
2、做法:将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔,挂在通风处晾干。
3、将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实,在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。
4、复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实,在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸。
5、然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,放在日光下晒二三天。
6、酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成。
酱鸭是哪个地方的
酱鸭是浙江杭州的。
杭州酱鸭是浙江杭州著名的汉族风味美食,属浙江菜系。
选用当年饲养成熟的鸭子为原料,经先腌后酱精心 *** 而成,其肉色枣红,酱香油润,富有回味。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
杭州酱鸭中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,各式的酱鸭成品对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
杭州酱鸭是哪个地方的菜_杭州酱鸭的营养价值_杭州酱鸭的菜品特色
将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。
将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实。
在0℃的气温下腌渍36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。
复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实。
在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸。
然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,在日光下晒二三天。
将酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成。
酱鸭几月份可以做
酱鸭12月份可以做,一定要等天气冷一点,否则的话容易变质。
做酱鸭一般十二月份为佳。酱鸭其实很好做的,选用上好肥美的大湖鸭,光坯后阴干一天,滤去过多的水分。一般来说,鸭子都要平打开,跟南京的盐水板鸭差不多的外型。后边即是放在瓷缸卤水中,淹入桂花老抽卤水浸泡,有的酱鸭制品泛黄,有的浓黑,有的赤红。然后晾晒即可。
酱鸭简介:
杭州酱鸭是杭州特色美食之一,选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心 *** 而成,其做法简单是家常凉菜菜谱里的常见菜,杭州酱鸭的做法口味属于酱菜类。鸭子先腌后酱,肉色枣红,芳香油润,咸中带鲜,富有回去味,是杭州传统的风味名菜。
杭州酱鸭的做法和配方是什么?
杭州酱鸭的配方:
用料:鸭子两只、酱油、茴香、桂皮、香叶、白糖、盐、酒等。
杭州酱鸭的做法:
1、将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开,然后撒入白糖、盐搅化后放凉。
2、将鸭子洗杀干净,晾挂一天后,在容器里按扁平。
3、上面用重物压住,以使鸭子没过酱汁汤水。
4、倒上已经煮好的酱香汤汁卤。
5、然后加入少量的白酒晃匀。
6、在浸了两天后翻一个身再浸一天。
7、然后捞出在鸭身中间撑开,挂到阳光下晒一天。
8、等挂晾一周后,可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟。
9、最后将酱鸭切片装盘,家庭新年年宴冷盘菜。
杭州酱鸭相关阅读
- 蒋依杉王龙(蒋依杉王龙丫蛋) - 鸿海伟业生活资讯网
- 春熙路属于哪个区 - 鸿海伟业生活资讯网
- 九寨沟图片(汶川地震九寨沟图片) - 鸿海伟业生活资讯网
- 蚌埠旅游(蚌埠旅游景点哪里好玩) - 鸿海伟业生活资讯网
- vivo手机字体大小怎么设置(vivo手机字体大小怎么设置通讯录) - 鸿海伟业生活资讯网
- 光信号亮红灯 - 鸿海伟业生活资讯网
- 中考报名系统(中考报名系统登录) - 鸿海伟业生活资讯网
- 四川社保局 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都空气质量(四川成都空气质量) - 鸿海伟业生活资讯网
- 易约(易约车主司机端) - 鸿海伟业生活资讯网
- 疫情报备(疫情报备表格式) - 鸿海伟业生活资讯网
- 地热清洗(地热清洗什么时候更好) - 鸿海伟业生活资讯网
- 四川游(四川游戏家园断勾卡麻将下载) - 鸿海伟业生活资讯网
- 挂烫机排行榜(挂烫机排行榜10强) - 鸿海伟业生活资讯网
- 暖气片安装多钱(暖气片多少钱) - 鸿海伟业生活资讯网
- 国产电影排行榜(动漫国产电影排行榜) - 鸿海伟业生活资讯网
- 手机品牌排行(手机质量品牌排行榜) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都夜市(成都夜市摆摊有哪些地方) - 鸿海伟业生活资讯网
- 保障范围(建工险的保障范围) - 鸿海伟业生活资讯网
- 健康早餐搭配 - 鸿海伟业生活资讯网
- 测试甲醛(测试甲醛的试纸哪里买) - 鸿海伟业生活资讯网
- 翠华餐厅(翠华餐厅创始人) - 鸿海伟业生活资讯网
- 恒温泳池(恒温泳池水温29度冷吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 自驾车旅游 - 鸿海伟业生活资讯网
- 火车票退票时间(火车票退票时间最晚是什么不扣钱) - 鸿海伟业生活资讯网
- 仟源医药股票 - 鸿海伟业生活资讯网
- 施华洛世奇摆件(施华洛世奇摆件价格) - 鸿海伟业生活资讯网
- pc砖是什么砖(pc砖是什么砖仿花岗岩) - 鸿海伟业生活资讯网
- 银信科技股票 - 鸿海伟业生活资讯网
- 信用报告查询 - 鸿海伟业生活资讯网
- 恩施高中(恩施高中在湖北排名) - 鸿海伟业生活资讯网
- 四川小吃的做法 - 鸿海伟业生活资讯网
- 如何查公积金(如何查公积金余额) - 鸿海伟业生活资讯网
- 中国眼镜十大排名 - 鸿海伟业生活资讯网
- 湖北省大学排名 - 鸿海伟业生活资讯网
- 开洗车店(开洗车店都有哪些) - 鸿海伟业生活资讯网
- 家门口种什么树好(家门口种什么树好看) - 鸿海伟业生活资讯网
- 普通话证书电子版(普通话证书电子版和纸质版有同等效力吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 公积金封存 - 鸿海伟业生活资讯网
- 五环路(五环路外地车限行时间) - 鸿海伟业生活资讯网
- 火车网上购票(火车网上购票提前多久就不能买了) - 鸿海伟业生活资讯网
- s925项链(s925项链多少钱一克) - 鸿海伟业生活资讯网
- 蹲便器安装详图(感应蹲便器安装详图) - 鸿海伟业生活资讯网
- 榨榨面(榨榨面的来源) - 鸿海伟业生活资讯网
- 附近温泉哪里好 - 鸿海伟业生活资讯网
- 香草湖 - 鸿海伟业生活资讯网
- 综合素质评价网址 - 鸿海伟业生活资讯网
- 666什么意思 - 鸿海伟业生活资讯网
- 薰衣草花海(伊犁薰衣草花海) - 鸿海伟业生活资讯网
- 查询公积金 - 鸿海伟业生活资讯网
- 中国金币金条 - 鸿海伟业生活资讯网
- 手机品牌排行 - 鸿海伟业生活资讯网
- 肥肠鱼(肥肠鱼火锅加盟) - 鸿海伟业生活资讯网
- 入学报名(2022年临平区小学入学报名) - 鸿海伟业生活资讯网
- 五一怎么放假(2019年五一怎么放假) - 鸿海伟业生活资讯网
- 榨榨面(榨榨面的来源) - 鸿海伟业生活资讯网
- 业务查询(宽带业务查询) - 鸿海伟业生活资讯网
- 哪个证券公司好 - 鸿海伟业生活资讯网
- 好抽的烟 - 鸿海伟业生活资讯网
- 限号怎么处罚 - 鸿海伟业生活资讯网